Składniki:
4 kotlety schabowe (około 200 g każdy)
2 jajka
1 szklanka bułki tartej
1 szklanka mąki pszennej
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
1/2 szklanki mleka
100 g masła (do smażenia)
2 łyżki oleju (do smażenia)
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa: Kotlety schabowe opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Za pomocą tłuczka do mięsa delikatnie rozbić kotlety na grubość około 1 cm, starając się nie przerwać mięsa.
Marynata: W misce wymieszać mleko z 1 ząbkiem przeciśniętego czosnku, solą, pieprzem oraz papryką słodką i ostrą, jeśli używamy. Włożyć kotlety do marynaty i pozostawić na 30 minut w lodówce.
Panierka: Na talerz wysypać mąkę pszenną, a na drugi talerz bułkę tartą. W misce roztrzepać jajka. Wyjąć kotlety z marynaty, odsączyć z nadmiaru płynów. Najpierw obtoczyć kotlety w mące, następnie zanurzyć w jajku, a na końcu obtoczyć w bułce tartej, dociskając panierkę, aby dobrze przylgnęła do mięsa.
Smażenie: Na patelni rozgrzać masło z olejem. Kiedy tłuszcz jest gorący, układać kotlety na patelni, smażyć na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso dobrze usmażone. W razie potrzeby można smażyć kotlety partiami.
Odsączenie: Po usmażeniu, kotlety umieścić na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Serwowanie: Kotlety schabowe najlepiej podawać z ziemniakami, surówkami, kapustą kiszoną lub sałatkami.
Kotlet schabowy to klasyka polskiej kuchni, idealny na obiad lub specjalne okazje. Smacznego!